В ресторанах и кафе разрешили готовить стейки с кровью

Источник «chefpoint.ru» / фото - «chefpoint.ru» 15.04.2020 23:57

Кафе и ресторанам не запрещено подавать не до конца приготовленные блюда из мяса и рыбы, если они делаются как индивидуальный заказ. Об этом говорится в письме главы Роспотребнадзора территориальным органам службы. Ранее бизнес-омбудсмен Борис Титов пожаловался президенту, что действующие санитарные нормы запрещают подавать стейки с прожаркой "rare", "medium rare" и "medium".

"В предприятиях общественного питания, работающих по индивидуальным заказам, не запрещалось и не запрещено приготовление блюд с указанными заказчиком их свойствами и степени готовности, в том числе блюд, приготовленных из непереработанного продовольственного сырья", - говорится в письме руководителя Роспотребнадзора Анны Поповой, которое оказалось в распоряжении Интерфакса.

Это касается блюд из сырого мяса и рыбы, а также "мясных блюд с различной степенью прожарки" - стейков, говорится в документе. В пример ведомство приводит тартар из сырого мяса и рыбы, суши, строганину.

Исключение составляют лишь отдельные виды эпидемиологически значимых блюд. Применять какие-либо санкции за подачу не до конца прожаренного мяса по заказу посетителей - нельзя, пишет Попова.

Ранее бизнес-омбудсмен Борис Титов направил президенту России Владимиру Путину доклад, в котором говорилось, что действующие санитарные нормы в России запрещают подавать в ресторанах стейки с прожаркой "rare" - с кровью, а также строганину. Титов предлагал упразднить эти ограничения.

"Предприятия общественного питания находятся до сих пор под давлением морально устаревших, избыточных требований, доставшихся в наследство от советской модели контроля работы типового предприятия, работающего в сфере питания времен СССР", - говорилось в докладе.

Новость на сайте «chefpoint.ru» / Интересные / 2020-04-15T23:57:00+03:00 / 507

Другие новости от chefpoint.ru

Более 40 детей в Подмосковье заболели коронавирусом
coronavirus-u-detei.ru

Героем покерного фото года стал брутальный итальянец
pokerdom.org

Специалисты рассказали о преимуществах деревянных окон
www.okna-vinchelli.ru

Другие новости / Интересные

Интересные